Yerel Lezzetler..Girit Kavurması İle Bayramı Tatlandırın

Yerel Lezzetler..Girit Kavurması İle Bayramı tatlandırın

.Girit Kavurması İle Bayramı Tatlandırın..
Yerel Lezzetler..
Bir süre önce başladığımız” Yerel Lezzetler” dizimize devam ediyoruz..Kurban bayramı dolayısı ile tanıtıma, et kokusunu duymadan enfes bir “ kavurma” tarifi ile başlamayı uygun gördüm, anneannem Zehra Veral’ın mutfağından, ruhu şad olsun;
Et Kokusu Duymadan Kavurma Tarifi
1 kuzu but (2 kg), 1-4 kg soğan, tarçın, karabiber, tuz, (istenirse başka baharatlarda konulabilir), 1 su bardağı zeytinyağı,…
YAPILIŞI ; Ayrıcalığı tarçınla kavrulmasıdır, tarçın Girit mutfağının olmazsa olmazıdır, etin tüm olumsuz etkilerini giderdiği gibi çok hoş bir rahia, lezzet ve koku verir.. Kuzu butu küçük küçük doğranır, soğan piyazlık iri iri kesilir. Et, karabiber, tarçın, tuz iyice ovulur bir gece bu şekilde bekletilerek çürütülür. Ertesi gün etin içinden soğanlar ayıklanarak çıkarılır zeytinyağ ile iyice kavrulur, daha sonra az et suyu ilave edilerek tencere kapatılır, kısık ateşte 3-4 saat pişirilir.. Afiyetle ağızda dağılarak yenir..Bayramınız kutlu, bol lezzet dolu geçsin, bol bol tadın ama ölçüyü kaçırmayın sevgili okurlarım..