ALTIN 458,62
DOLAR 7,6604
EURO 8,9115
BIST 1.124
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İzmir 29 °C
Mevzi Sağanak

Yer Elması ile Yarım Gün- Dedikodu Nalan

09.12.2012
1.898
A+
A-

Bu hafta Urla Doğal Sofra ile Toprak Ana kutlaması yapılacakmış Urla’da. Yer elması yapayım dedim, badem de olsun diye. Heliantus tuberosus latince ismi, bahçede inanılmaz çabuk yayılan bir bitki. Ayçiçekgillerden ve insulin akrabası bir kimya içerdiğinden şeker hastalığına da iyi geliyormuş. Sağlıklı, lezzetli bir bitki.

Yer elması yamru yumru bir şey. Ama inanın insanın hayatını da yamuklaştırıyor. Nasıl mı?

Anlatsam inanmazsınız ki! Çünkü yaşı kemale ermiş, Egeli bir kadının yerelması yemeğini bilmemesi mümkün mü? Hele kendine güvenen biri bilmese bile “yaparım vallahi!” der atılır:

Atılır da, aslında bilmez ki. O’nun için diploma tezi toparlamaktan bile zordur. Vallahi doğru. Öğleyin başladım, kerevizi doğra, soğanını özel kes, portakalları dilimle, bademleri soy, en önemlisi ve can yakanı o yerelmaları!

Tanrım, yamru yumru. Kabuklarını soymak ne zormuş. İnternete bile baktım. Kardeşim bunu yapmak bu kadar zor ise, sakın kabuğuyla pişiyor olmasın diye. Hani yüz tariften biri “kabuğu ile de pişirebilirsiniz” dese hemen onu seçeceğim. Soy da soy, hele eldivenle iyice zor, üstelik ayakta! Bacaklarım ağrıdı.

Sonunda da sıradan bir zeytinyağlı yemek işte. Hani yarınki “Doğal sofra” için etrafını süslemeden tabağa koyarsam, inanın kimse yüzüne bakmaz.

Bir daha mı? Tövbe! Hele bir de beğenmediklerini anlarsam uzaktan bakarken işte o gerçekten bittiğim an olur.

Bundan sonra biri yerelması yiyelim derse, doğru lokantaya: var mı yer elması yapan bildiğiniz lokanta?

Kabaca tarif:
Çelik tencereye önce kereviz yaprakları döşenir,üzerine sırayla halka kesilmiş havuçlar,kereviz (halka doğranmış), yerelmaları (istediğiniz boyda kesilmiş),halka kesilmiş soğanlar döşenir.Üzerine portakal dilimleri (kabukları soyulmuş ve kalınca kesilmiş) yerleştirilir. Başka kap kirlenmesin diye (çevrecilik de içime işlemiş!) tencerenin kapağında biraz un, limon suyu, zeytinyağı bulamaç yapılır, tuz eklenir,tencereye atılır.Ben şeker eklemiyorum havucun şekeri yeter diye..Kapak kapatılır, orta ateşte pişirilir..Tabii ki ertesi gün yemeli, daha lezzetli oluyor..

Reklam
ZİYARETÇİ YORUMLARI - 0 YORUM

Henüz yorum yapılmamış.