ALTIN 471,63
DOLAR 7,7402
EURO 9,0701
BIST 1.145
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İzmir 28 °C
Az Bulutlu

Urla Yöresinin Meşhur Lezzeti “ÇALKAMA”..

08.01.2013
3.714
A+
A-
Reklam

imageimage

Yeni yılın ilk lezzet tarifini Merih Yücel hocamız verdi.. Kendisi bu tarifi annesinden öğrenmiş..Urla- Çeşmealtı Güvendik’li olan aile yöresel yemekleri çok iyi biliyor.. Merih Yücel annesinden , çevresinden edindiği bu mutfak kültürünü sevgiyle sürdürüyor. Çevresine tarifler vererek hatta bu lezzetleri uygulayıp davetler vererek yöresel yemek kültürünün yaşamasına önemli katkılar koyuyor..

Urla ve çevresinin otları meşhurdur.. İlk yağmurlar yağmaya başlar başlamaz ovaları bahçeleri yemyeşil türlü çeşit otlar sarar. Her yerden değişik lezzetlerde sağlık fışkırır.. Urla’lılar bu otlardan çeşitli biçimlerde yararlanır bu doğal sağlık deryasını türlü türlü tariflerle süsleyerek sofralarında istifadeye sunarlar.. İşte hocamızın bizlere sunduğu bu tariflerden biride “Çalkama”dır.

Malzeme :

3 bardak un, tuz, kabartma tozu, soğan, karışık ot çeşitleri(bulup toplayabildiğiniz her çeşit ot olabilir), zeytinyağı.

Yapılışı :

Un,tuz az su ile karıştırılır, zeytinyağı ilave edilir istenirse kabartma tozu ilave edilerek kekten biraz daha sıvı bir karışım elde edilir. Bir kısmı tepsiye yayılır, diğer tarafta soğan ve otlar doğranarak ve biraz tuzla ovulduktan sonra daha önce dökülmüş sıvımsı hamurun üstüne tepsiye yayılır, kalan karışımda üstlerine akıtılır. Otların üstü tamamen sıvı hamurla kapatılmaz. Sonradan dökülen hamurla biraz karıştırılır ve yarım saat kadar fırınlanır.. Afiyet olsun..

Reklam
Yasemin Tutal
ZİYARETÇİ YORUMLARI - 0 YORUM

Henüz yorum yapılmamış.