ALTIN 477,02
DOLAR 7,8155
EURO 9,1845
BIST 1.123
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İzmir 28 °C
Az Bulutlu

AHTAPOT IZGARA..

30.01.2013
5.848
A+
A-
Reklam

AHTAPOT IZGARA..

Deniz mahsullerini pişirmeyi Girit Hanya’lı olan babaannemden ve Girit Kandiya’lı dedem Denizci Barbaros Ahmet Kaptan’dan el almış baba sülalemden öğrendim. Şimdi sizlerle, şu sıralarda İskele’de bolluğu olan çok özel bir ahtapot tarifi paylaşacağım ..image

Bu tarifin püf noktası ahtapotun yumuşak olması. Bilenler bilir, ızgara yapılmış veya kızarmış ahtapot genelde sert olur, onun da tadı olmaz. Bu yumuşaklığı elde etmek için ahtapotu bir tencereye bütün olarak koyup hiç su koymadan kısık ateşte ısıtmaya başlıyorsunuz. Ahtapot zaten 10-15 dakika içinde, tencerenin neredeyse yarısına gelecek kadar kendi suyunu bırakıyor. Yaklaşık bir-bir buçuk saat kapağı kapalı tencerede pişiyor, eğer ahtapot sertse suya bir kaşık sirke konulabilir. Ama iyi bir ahtapot bulmuşsanız buna gerek olmuyor, değilse bu tavsiyeyi uygulamakta yarar olabilir. Ahtapot yeterince piştikten sonra yumuşacık bir hale geliyor ve aslında pişme kısmı tamamlanıyor. Sonra ahtapotun gövdesini, kollarını kesip parçalara ayırıyorsunuz. Nasıl servis yapmak istediğinize göre farklı şekilde parçalara ayırabilirsiniz ama parçaları çok büyük bırakmayın. Sonra döküm bir tavaya (ideali döküm tava, yoksa teflon tava da olabilir ama mümkünse siz döküm tava kullanın) iyi bir bir zeytinyağı, biraz tereyağ ve yeterince kekik koyup kızdırıyorsunuz. Yağ kızdığında kestiğiniz ahtapot parçalarını tavaya atıp zeytinyağını biraz çekecek ama çok da emmeyecek kadar (yaklaşık 3-4 dakika) kızartıyorsunuz. Daha sonra ahtapotu limon ile servis yapıyorsunuz. Hepsi bu. Mükemmel bir ara sıcak olarak tadına doyum olmuyor.image

Reklam
Yasemin Tutal
ZİYARETÇİ YORUMLARI - 0 YORUM

Henüz yorum yapılmamış.