24 Temmuz 2014 Perşembe
Son Haberler

Urla’da Bir Yıldız Parlıyor..Vera Melissa Işıldıyor..

Urla’da , ağaçlı yol üzerinde açılan  özel  olarak inşa edilen ilginç restoran neden “Yıldız”olma adayı? Çünkü gerçekten özenle hazırlanmış mekanda, dünyaca ünlü “Michelin Yıldızı” nı kazanmış dünyaca ünlü sayılı restoranlardan birinde  gurme şeflik yapmış  (gourmet chef)  Yasin Sözen “aşçıbaşı” olarak görev yapıyor.. Bu önemli bir gourme şef ustalığı göstergesi.. Kendisi özellikle et yemekleri olmak üzere bir çok lezzetler konusunda tescilli bir usta, örneğin kuru dinlendirme sistemi  gibi değişikliklere hakim. Mesleğine duyduğu aşk  onun yarattığı lezzetlere yansıyor.. Ayrıca müşterileri ile ilişkileri, sıcak misafirperverliği, yemekleri  ve lezzetleri tanıtımı , zarik ve güler yüzlü kişiliği mekanı yemeklerin lezzeti kadar çekici hale getiriyor..  Yönetici şef( executive chef) sıra dışı mutfağı uygulayan ender insanlardan biri, Hollanda ve Yunanistan deneyimi var. Adeta “Issız Adam” filmindeki şefin etkisini yaratıyor.. Malum bu filmden sonra şeflerin itibarında farklı gelişmeler oldu. Klasik şeflere göre  fit ama e önemlisi insanca davranışları ile sempati yaratıyor. “ En iyi aşçı,yemeğin piştiğini hisseden aşcıdır, bilim adamlarının çözemediği altıncı his gibi  bizimde çözemediğimiz his budur..” diyerek bir meslek kriteri veriyor bizlere.

Vera Melisa’nın sahibi, mekanın inşaatını büyük bir özen ve özveriyla yaptıran Serkan Tütüncü. Kendisi şu anda  Pine Bay Holiday Resort ‘un genel md. yardımcısı. Kendisi bu konularda detaylı eğitim almış, güvenilir gıda eğitimi ve aşcılık sertifakalarıda olan uzman biri. Ayrıca bir ara yöremizin sevilen mekanlarından Mahvel’de de yönetilicilik yapmış Kanada’da da bu konuda  deneyimleri olan biri..

Nedersiniz tüm bu ve buna benzer  özellikleri taşıyan kişiler Urla’mıza bir “Michelin Yıldızı” kazandırabilirler mi.. Neden olmasın, hedefleri yüksek tutmak gerek. Böylece yöremizin, dünya çapında konukların ağırlandığı bir mekanı olur..  Nedir Michelin yıldızı ?..  The Michelin Guide’ın restoranlara verdiği  1, 2 ve 3 yıldız uluslar arası bir ölçü haline gelmiş. Her bir yıldız elbette başta yemek olmak üzere servisten yemek takımlarının, mekanın fiziksel  özelliklerine  hatta mekanın bulunduğu yere kadar fikir verecek  bir nitelik taşıyor. Kaldı ki mutfakların artık fizik labaratuarları haline geldiğini düşünecek olursak , kendi içinde bir mutfak Nobel i diyebiliriz buna.. Dünyada artık ancak birkaç yıl öncesinden rezervasyon yapabildiğimiz şeflerin restoranları var, şaka değil.. Bu yıldızı almak da kaybetmek de büyük iş anlayacağımız.. Türkiye’nin tek Michelin yıldızlı restoran adayıda Mels. Gereken şartları oluşturmadaki başarısı,bu yıl yıldızı alıp alamayacağını belirleyecek..  Bir de  bu konuda özel yıldızlar var, “üç Mıchelin Yıldızlı Şefler” mesela..Konunun araba lastiği ile kısmen ilgisi var, kısmen de yok.. Yıl 1900  Michelin fabrikasının  kurucularından Andre Michelin , Fransa’da yazılı bir rehber hazırlatır. Bu rehberde yolcuların, konaklama yerlerine, araba tamircilerinden benzin istasyonlarına, nerelerde iyi yemek bulunacağına dek bir çok  bilgiye yer verilir. 1926 da ise yemek kalitesine göre yıldızda verilmeye başlanır. Motorlu araç kullanımı yaygınlaşınca da Michelin rehberleri ve yıldızlı değerlendirmeler  Fransa’nın dışına çıkmaya başlar. Bu gün 12 farklı rehber  ile Avrupa’da  45.000 otel  ve restoran , ayrıca İngiltere  ve 2006 itibarı ile New York’uda  dahil etmişlerdir. Bu unvanı kazanmak bir mekanı fenomen haline getirebilir ama devamını getirebilmek  rutin ve kapsamlı kontrol lara tabidir ve kaybı gerçekten hüzündür..

Biz yöremizde böyle bir başarı yaşamak istiyor ve Vera  Melissa ‘yı  her yönüyle kutluyor yürekten başarılar diliyoruz.

 

 Resimlerde  ünlü şef Yasin Sözen ve Vella Melissa ekibi, Mekadandış ve iç görüntüler ve özenle hazırlanmış  tatlılar görülmektedir..

    

 

 

 

Digg ThisEmail ile GönderFacebook'ta Paylaş+1Share on LinkedInPin it on PinterestSubmit to redditShare on TumblrShare on Twitter

Hakkında Deniz Barbaros ŞARMAN

Cevapla

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Required fields are marked *

*

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>