yarimada.org yarimada.org yarimada.org
yarimada.org yarimada.org yarimada.org
23 Ağustos 2019 Cuma
SON HABERLER
Çeşme’nin Dondurmaları Dünya’ca Ünlendi

Çeşme’nin Dondurmaları Dünya’ca Ünlendi

Çeşme’nin Dondurmaları Dünyaca Ünlü

Soğuk ve karlı geçen kış mevsimininn ardından rüzgarı, denizi, plajları ile dünyaya ün salan Çeşme Ramazan Bayramı’nın ardından özlenen kalabalık, neşe dolu sokaklarına kavuştu.
Sıcaklıkların mevsim normallerinin üzerinde seyrederek yakıp kavurduğu şu günlerde, Çeşme’yi ziyaret eden misafirlerimizin birbirinden lezzetli ve kaliteli Çeşme Dondurmacılarını tanıtarak bir nebze de olsa serinlemelerine yardımcı olmak istedik.

İşte meşhur sakızlısından kavunlusuna, tahinlisinden kavun içi dondurmasına içinizi ferahlatacak, damağınıza unutulmaz tadlar bırakacak Çeşme’nin dondurma markaları:

Naturel Dondurmanın Adresi

Beğendik Abi Lokantaları Limited Şirketi bünyesinde faaliyet gösteren ve Alaçatı’da da Değirmenlerin karşısında şube açan Gelato Roma Dondurmaları, ürünlerinde doğallığa önem vermesiyle öne çıkıyor.

Gelato Roma Dondurma, Alaçatı Kumrucusu ile iç içe. Alaçatı Kumrucusu’nda yenecek yöremize özgü şahane bir kumrunun ardından dondurma keyfi için sizleri bekliyor.

“Katkılı Dondurma
Satmıyoruz”
1986 yılından beri İzmir merkezde faaliyet gösteren Gelato Roma, Bodrum’dan Cunda’ya, Alaçatı’dan Çeşmealtı’na kadar 9 şubesi ile hizmet veriyor. Tamamen naturel dondurma ürettiklerinin altını çizen Gelato Roma yetkilileri dondurmalarını şöyle anlattı; “Katkılı hiçbir dondurma satmamaya özen gösteriyoruz. Tamamen hijyenik ortamlarda ürettiğimiz dondurmayı müşterimizin beğenisine sunuyoruz. Çikolata, krokan, kavun, damla sakızlı, karadut, cevizli, fıstıklı, kestaneli, tahinli gibi 31 çeşit dondurmamızı müşterimize sunuyoruz. Yer genişliği olsa çok daha fazla çeşitle müşterimizin hizmetinde olabileceğiz. Waffle’mız bize özel. Kornetimizi kendimiz yapıyoruz. Kızarmış dondurmamız var. Ayrıca Çeşme Kavunu’nun içinde dondurma sunuyoruz. Ürettiğimiz tüm dondurmalarda süt, şeker ve salepten yapılıyor. Tamamen doğal…”

Değil Çeşme’de
İzmir’de Böylesi Yok

Çeşme Cumhuriyet Meydanı’nda Meydan Cafe & Restoran’ı işleten Alaaddin Akgül, Kale Dondurma markası ile çok iddialı olduklarını söyledi.

Dondurmada kendileri için doğal malzemenin ve kalitenin çok önde geldiğini ifade eden Akgül, “Dondurma üretiminde kullandığımız meyveleri üreticiden alıyoruz. Örneğin karadut, 4 – 5 lira. 12 – 13 lira vererek doğal olanını alıyoruz. Salep, gerçek salep. Biliyorsunuz piyasada çeşitli markalar var, Çin’den gelenler var. Nazilli’den, Ümitköy’den temin ediyoruz. Üretimimizde kesinlikle birinci kalite malzeme kullanıyoruz. Sütü de anlaşmalı olduğumuz bir köylü üreticiden alıyoruz. İddia ediyoruz, Çeşme’yi bırakın, İzmir’de dahi böyle dondurma yapan yoktur. Bazı dondurmacılar mısır şurubu, meyve şurubu gibi maddeler kullanıyorlar. Biz kesinlikle doğal ve birinci sınıf malzeme kullanıyoruz. Müşterimize 27 çeşit dondurma sunuyoruz. Çeşme’ye özgü sakızlı dondurmada da iddialıyız. Ayrıca Çeşme kavunu ile kavun içi dondurma müşterilerimizin ilgi gösterdiği bir çeşit. Tatlıların, baklavanın, sakızlı muhallebinin, Waffle’ın üstüne dondurma çeşitlerimizden koyarak servis yapıyoruz” açıklamasında bulundu.

Melengiç Dondurması ile fark yaratıyorlar

Çeşme Çarşısı girişinde yer alan Kumrucu Çınar işletmesi, Melengiç Dondurması ile farklılık yaratıyor.

Melengiç Dondurması isminin patentini de alan işletmecilerden Yıldıray Gücük, aynı zamanda İstanbul Devlet Tiyatrosu Sanatçısı. Kardeşleri Yıldıray ve Ertubay Gücük ile birlikte işlettikleri Kumrucu Çınar adlı işletmeleri ve Melengiç Dondurması, Çeşme’de marka olmuş isimler arasında yer alıyor.

İşletmeci kardeşlerden Yıldıray Gücük, Melengiç Dondurması’nı Çeşme’de sadece kendileri yaptıklarını ifade ederek, “Gıda ve Tarım Bakanlığı standartlarında dondurma üretim imalathanemiz var. Tamamen hijyenik bir ortamda üretim yapıyoruz. Dondurma üretiminde kullandığımız tüm meyvelerin organik olmasına özen gösteriyoruz. Açık sütlerde bakteri söz konusu olabileceği için, üretimde pastörize sütü tercih ediyoruz. Fıstık, antep fıstığı, ceviz gibi ürünlerin de birinci kalitede olmasına dikkat ediyoruz” açıklamasında bulundu.

Dondurmaya ismini veren “Melengiç”in doğada yetişen bir ağaç türü olduğunu ve meyvesinin de kanser ve kronik mide rahatsızlıklarına iyi geldiğini belirten Gücük, “Melengiç meyvesinden yaptığımız dondurma çeşidi sadece bizde var. Mersin’de melengiç deniyor, Çeşme’de menengiç, çitlembik de deniyor. Sakız ağacının bir türü. Meyvesinden kahve de yapılıyor. Dondurma işine başlayalı 8 yıl oldu.” diye konuştu.

1941 YILINDAN BERİ DÖRT KUŞAKTIR
VAZGEÇİLMEZ LEZZET

Helva ve tatlı işiyle uğraşan İmren Ailesi büyüklerinden aldıkları “Yemediğin hiçbirşeyi başkasına yedirme” düsturuyle hizmet veriyor.

Yaz aylarının, son yıllarda da kış aylarının aranan lezzeti dondurma; Son teknoloji makinelerde eski lezzetinden birşey kaybetmeden yeni lezzetler katarak yoluna devam etmekte.

İmren; Bu yıl da yeni markası Sakızlım Alaçatı Dondurmacısı markasıyla ile lezzetleri aynı kalitesi aynı sadece dondurmacı olarak imrenler’in yanı başında % 100 Meyvelerden üretilen dondurmalarıyla konsept dondurma mağazası olarak hizmet vermeye başladı.

1983’den Bugüne Alışkanlıklarınızı Değiştiren Lezzetler

İlkokulu bitirdikten sonra pastacı çırağı olarak bu işe başlayan Veli Usta, kısa sürede usta yardımcısı, askere gitmeden öncede aranan ustabaşılarından biri olur. Askerliğini de pastacı olarak yapan Veli usta, askerden geldikten sonra kendi dükkanını açmaya karar verir böylece bir markada doğmuş olur.
Veli Usta‘yı 1983 yılından itibaren Türkiye’nin dört bir köşesinden Çeşme’ye gelenler doğal lezzetler diyarı olarak tanıdılar. Çeşme Şantiye Plaj Evleri’nde 10 m2’lik bir dükkanda misafirlerini ağırlamaya başlayan Veli Usta aradan geçen yıllar içinde Veli Usta hayranlarının desteğiyle hızla ve emin adımlarla büyüdü.
İlk şubesini 1994 yılında İzmir Çeşme’de açan, bugün 9 şubesi ve birden çok noktadaki şatış yerleri ile faaliyet gösteren Veli Usta zaman içinde ve müşterilerinin talepleri doğrultusunda klasik dondurmacı dükkanı olmaktan çıkarak, kafe konseptine geçiş yaptı.

Bugün üretim tesisinde günde 3 ton dondurma, 2.000 adet sütlü tatlı, 500 kg waffle hamuru üretebilmektedir.
2012 yılının yaz ayında artan bayilik taleplerine karşılık vermek amacıyla fauna ve florası keçi sütünün kalitesi bakımından çok geniş olan organik tarımın göz bebeği İzmir’in sakin beldesi Seferihisar ilçesinde 7000 m2 üzerine kendi enerjisini kendi karşılayan yeşil bir üretim tesisi kurmak için ilk adımı attı. Yapılan stratejik plan çerçevesinde müşterilerimizin alıştığı lezzeti bozmadan geleneksel üretime devam etmek ve doğal ürün tedarik kapasitesine göre Veli Usta’ nın ulaşabileceği büyüklük belirlendi ve buna göre tesisin fizibilite çalışmalarına başlandı.

3 yıl süren fizibilite çalışmalarının ardından 2015 yılında yatırım süreci bilfiil başlayan Veli Usta üretim tesisi 2016 yılının Ocak ayında tamamlanacak.Yeni tesisimiz günde 20 ton dondurma 20.000 porsiyon sütlü tatlı, 2.000 adet pasta ve 5 ton waffle hamuru üretebilecek.

Veli Usta; Geleneksel lezzeti ve kalitesini daha geniş kitlelere ulaştırmak için doğal ürün temin edebilme kapasitesine göre ülke çapında da bayilikler vermeye hazırlanıyor.

“İsmimiz ve Logomuz Kalitemizin Garantisidir”

Çeşme’de ve Alaçatı’da Tarihi Rumeli Pastanesi adı ve logolarındaki sakız ağacı ile hizmet verdiklerini ifade eden Osman Mersin, “Müşterilerimizden dondurma aldıkları yerde, ismimize ve logomuza dikkat etmelerini rica ediyoruz. İsmimiz ve logomuz, kalitemizin garantisidir. Logomuzun olduğu bütün ürünlere kefiliz. Logomuzun olmadığı ürünler bize ait değildir” dedi.
Babaları Hasan Mersin ile birlikte, Çeşme girişindeki Mehmetçik Parkı yanında ve Alaçatı’da Tarihi Rumeli Pastanesi adlı işletmelerde dondurma üreten Osman ve Gökçe kardeşler, dondurmada kaliteleri ile öne çıktıklarını söylüyorlar.

Dondurma üretiminde Çeşme salebi kullandıklarını belirten Osman Mersin, “Nisan ayı başı gibi salep toplamaya başlanır. 1,5 ay kadar salep toplatırız. Bunları özenle kuruturuz. İzmir’e götürüp taş değirmende öğütürüz. Yavaş yavaş öğütülmesi gerekiyor. Hızlı öğütülürse salep yanar. Çekirdek salebin güzelliğinin yanında bir de kötü yönü var. 10 kiloda 1 kilo fire verir. Öğütülürken uçar. İyi tarafı ise, çekirdek salep öğütüldükten sonra 100 yıl, 200 yıl da geçse bozulmaz. Kuruturken salebin rutubet almaması gerekir. Rutubet alırsa hiçbir özelliği kalmaz” dedi.

“Geleneksel Türk Dondurması yapıyoruz”
Dondurmalarının özelliğin, süt, şeker ve salepten ibaret olması ve kesinlikle katkı maddesi olmadığını ifade eden Mersin, “Zaten katkı maddesi olan dondurmayı da rahatlıkla anlarsınız. Çok güzel görünür, parlar ama havayla temas ettiği an en fazla bir dakika içerisinde sönmeye başlar. Bu da içerisinde katkı maddesi olduğunu gösterir. Katkısız bir dondurmanın, külah içinde dışarı çıktığı zaman en az beş dakika dayanması gerekir. Çünkü gerçek salep onu sıkar. Ayrıca meyveli dondurmalarımız da sütlüdür. Herkes yapamaz. Çünkü süt, meyveli dondurmayı buzlaştırır. Biz geleneksel Türk dondurması yapıyoruz. İtalyan türü dondurma yapmıyoruz. Lavantalı, avakadolu gibi dondurmalar yapmayız. Bunların aroması yok. Dondurmada aroma önemlidir. Kimse kimseyi ‘Gerçek dondurma yapıyorum’ diye kandırmasın. Meyveli dondurmada Çeşme’nin meyvelerini kullanıyoruz. Limonunu, kavununu, şeftalisini, çilek ve karadutunu kullanıyoruz. Karpuzlu dondurma yaptığını iddia edenler var. Karpuzlu dondurma olmaz. Suyu dondurma yapamazsınız. Karpuzun yüzde yüzü sudur. ‘Ben karpuzlu dondurma yapıyorum’ diyen varsa, çağrıda bulunuyorum, gelsin beraber yapalım. Hiç bir şekilde aroma kullanmadan gelsin, yapsın. Karpuzun lifi yok. Lifsiz bir meyveden dondurma olmaz. Kavun gibi değildir. Gerçekleri konuşmak gerekir. Ben neden 20-30 dondurmadan fazlasını yapmıyorum? Fazlasını yaparsam İtalyan Dondurması’na dönerim. Biz Geleneksel Türk Dondurmasını yapıyoruz. 45 yıldır aynı çizgide gidiyoruz” diye konuştu.

(Başa dön)

Hakkında Editör

Cevapla

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Required fields are marked *

*