23 Ocak 2019 Çarşamba
Son Haberler
Balık Çorbasının Nimetlerini İskele’nin Ünlü Balıkçısı TAFA’ya Sorduk

Balık Çorbasının Nimetlerini İskele’nin Ünlü Balıkçısı TAFA’ya Sorduk

DOMATESLİ BALIK ÇORBASININ ÖZELLİKLERİNİ İSKELE’ İN ÜNLÜ BALIKÇISI “TAFA” YA SORDUK..

Urla İskele nin en ünlü ve eski balıkçılarından, İskele’ye 20 sene muhtarlık yapmış, adına mezatın yanındaki parka adı verilen Kaptan Salih Enginer’in en büyük yeğeni Mustafa Erginer, namı diğer “TAFA” bu konuda en birikimlilerden.. Kendisi elleriyle tuttuğu balıklardan seçerek çeşitli balık çorbaları üretmekte.. Bize şunları söyledi – Balık çorbası, Kırlangıç, Adabeyi veya tavuk balığından yapılırsa makbûldur.

Çorbanın, balık etlerinin dağılmayan kum kum olmayan bir türden yapılması gerekmekte..Balık çorbası iri adabeyi ( iskorpit) balığının kafasından da yapıldığında çok lezzetli oluyormuş.
Bu arada tam bir Giritli olduğunu söyleyen Tafa, Balık çorbasının Giritliler tarafından biraz daha farklı hazırlanış şekli olduğunu da belirtiyor.
Yıllarını İskele’ye ve balıkçılığın, balığın her çeşidine vermiş olan Enginer Doğal Sofranın bu faaliyetinin ne kadar önemli olduğunu, yıllardır bu tip çalışmaları beklediklerini taktir ve teşekkürle belirtiyor.

Hakkında Deniz Şarman

Cevapla

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Required fields are marked *

*